Pour Franck Toquereau, il n’a pas toujours été très facile de se faire un prénom. Mais Franck a choisi sa propre voie et ce seront les fées de la restauration et Bacchus lui-même qui traceront son itinéraire. En 1992, il obtient un BEP consolidé par un bac pro « hôtellerie et restauration ». Puis, ce sera la découverte du monde de la viticulture en côtes de Bourg et plus tard vers les coteaux de Castillon. Pendant plus de dix années, Franck apprend le noble et dur métier de la terre et toute l’alchimie du travail du chai et de la fabrication de grands vins finalisé par un BT de Régisseur d’exploitation viticole.

En 1998, c’est la rencontre avec sa future épouse Laetitia. Le côté commercial et gestionnaire de celle-ci amène la complémentarité au couple et, comme de bien entendu, la logique veut qu’ils créent une famille et leur propre affaire.

Aimant Libourne et voulant s’y établir, il fallait trouver l’idée originale de restauration. Ce sera la rencontre avec Marc Vanhove, ancien propriétaire du Régent à Bordeaux qui les décidera à implanter le concept novateur du « Bistro Régent », esplanade Mitterrand, au cœur de la ville.