Cela fait quelques mois que Frédéric Vénisse est à la tête du restaurant Crescendo à Libourne. Il connait bien l’établissement pour y avoir débuté il y a une dizaine d’années. Il aime la région libournaise et apprécie sa culture gastronomique qui en fait un des charmes.  Frédéric est déjà un vieux de la vieille au sein du groupe Crescendo. Il a su, au fil des années, gravir les échelons et acquérir l’expérience qui l’amène tout naturellement à ce poste de direction dans un des établissements phare de l’enseigne. Il nous accueille pour nous présenter l’établissement et répond de bonne grâce à nos questions.

- La philosophie du groupe est simple, nous dit-il. Crescendo est un restaurant axé uniquement sur des produits frais et de saison préparés devant vous. Ici, pas de surgelé car nous préservons la qualité, la fraicheur et les circuits courts. Crescendo est installé dans cette rotonde depuis 1994 et régulièrement nous nous remettons en question pour encore mieux servir notre fidèle clientèle et bien entendu accueillir les nouveaux arrivants. Avec un concept fort et innovant, la cafétéria est revisitée dans un esprit contemporain. La modernité s’impose aussi dans le service. 

Frédéric est à la tête d’une brigade composée d’une trentaine de collaborateurs auxquels il a su transmettre sa passion. Chacun prend à cœur sa mission.

- Toujours avec le sourire. C’est important de s’impliquer au sein du groupe et régulièrement nous formons nos collaborateurs pour être encore plus à l’écoute du client et répondre à sa demande. Continue-t-il. Chez nous, vous êtes pressé ? Nous vous servons rapidement. Vous souhaitez prendre le temps ? Installez-vous dans l’un de nos petits salons et savourez l’instant. Vous désirez faire une petite pause, prendre un verre entre amis ; nous vous accueillons toujours avec le sourire. Sans oublier l’espace de vente à emporter donnant directement sur la galerie marchande.