Lib'Mag live


LIB MAG 93

Boulangerie Sylvain Marie

Il n’est pas rare d’y voir une file de quidams attendre, là-bas, sur le trottoir en face du charmant petit square Maurice Bernadeau. Une file qui serpente devant cette boutique à la façade rouge orangé.
L’oeil perçant, la barbe naissante, le verbe haut, une allure à la hussard mais, derrière cette solide carcasse, cette apparence quelque peu rustre et ses «coups de gueule» à vous paralyser sur place, se cache un coeur tendre. Tendre comme le bon pain. Ce pain qu’il nous fabrique, nous façonne chaque jour. C’est Sylvain Marie, le boulanger de la rue Pline Parmentier à Libourne. Ce n’est pas mettre à mal sa modestie de dire que sa réputation dépasse largement le libournais. Notre artisan-boulanger a été repéré, de nombreuses fois pour la qualité de son travail. Il est même fréquemment le boulanger vedette des «Carnets de Julie», l’émission télé de Julie Andrieu. Il est souvent cité comme étant un exemple professionnel pour l’amour de son métier. «Nous avons une vedette dans le quartier !», se vantent souvent les mamies voisines, toutes amoureuses de son bon pain et du gentil Sylvain. Un boulanger pas comme les autres.
- «Oui, nous dit-il, j’ai décidé de changer de vie et d’ouvrir une boulangerie à Libourne où mes clients et amis aient envie de pousser la porte chaque jour. Parce que chaque jour est différent, je fais du pain selon mes envies, mes inspirations, mes élucubrations et...mon humeur».
Plutôt que d’en parler, il faut venir humer, goûter et apprécier. Rendez-vous donc pris dans la boulangerie de 
Sylvain Marie, 
53 rue Pline Parmentier à Libourne. Tél. 05 57 51 63 22